ガトー・ド・ボワイヤージュ(渋谷東急東横店)の「とろける白桃」を食べた

渋谷東急東横店の地下、フードショーのガトー・ド・ボワイヤージュで購入しました。
ガトー・ド・ボワイヤージュってのは、ブール・ミッシュっていう洋菓子屋さんのブランドです。

そのブール・ミッシュの看板商品の１つに、シブーストっていうケーキがあります。
そしてソレを受けてガトー・ド・ボワイヤージュにも、『とろけるシブースト』っていう人気商品があるんです。

シブーストってのは、フランス菓子の１種なんですね。
その昔１９世紀の中頃、フランス菓子職人のシブーストさんって人が作り出したものだそうです。

カスタードクリームに、ゼラチンやメレンゲなどを混ぜ込んでフンワリ仕上げたクリーム、クレーム・シブースト。
そのフンワリ感が人気を呼んで、クレーム・シブーストを使ったお菓子が広まりました。
そして今では、そのクレーム・シブーストを使ったお菓子全般がシブーストと呼ばれています。

さて話が長くなりましたが、今回の『とろける白桃』は、その『とろけるシブースト』の季節限定版の商品なんです。

土台は少し固目のカスタードクリームです。
ちょっとプリンみたいな感じです。
その上にクレーム・シブーストが、敷きつめられています。

さらに２層のクリームの間には、１ｃｍ未満に小さく切った白桃の角切りが入っています。
上のクリームも白桃の風味がするように感じられます。

爽やかな白桃の香りと、程良い甘さで、とても美味しいケーキです。

なにしろクリームのかたまりなので、油断してチョット暖かい所に置いておいたりすると、溶けてしまうので要注意です。
よーく冷やして、切るときも丁寧にしないと、見た目が悪くなるので御用心。

芯から甘党な方はカレースプーンか何かで、ワンホールがっつりすくいながら食べるくらいがおすすめですね。

ブールミッシュ(渋谷東急東横店)柿のシブースト

ブールミッシュ(東急東横店)のシブースト(角)